裙带菜属寒，所以加热并放入姜汁，可以很好的降低寒性。被炸脆脆的裙带菜吃起来很像烤海苔的口感，入口即化。伴着被熬煮的入味的小银鱼，鲜香开胃。作为下酒小菜或开胃菜都是不错的选择。
原料：
·裙带菜100克
·250毫升食用油
·香油3勺
·小银鱼15克
·清酒1勺
·葡萄籽油1勺
·生姜汁1勺
·酱油2勺
·糖2勺
·胡椒粉2勺
·糖稀3勺
作法：
1、将250毫升食用油烧温，倒入裙带菜干及2勺香油，保持在150度左右的油温，炸2分钟左右，裙带菜变脆捞出控油。
2、将炸好的裙带菜控油后，放在吸油纸巾吸去油分。
3、平底锅烧热，放入小银鱼，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反复翻炒。
4、大概2分钟以后放入生姜汁1勺、酱油2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、糖稀3勺，翻炒均匀。
5、小银鱼的汤汁熬的快没有时候，倒入炸好的裙带菜和芝麻。翻炒马上出锅。
小贴士： 提示：炸裙带菜的时候千万要注意油温，油太热，会糊，裙带菜就会发苦。油温过低，炸出的裙带菜比较腻，含油比较多。
这道菜只能现做现吃，放时间长了就不脆了。如果在炸制的时候放入些白酒，可以使裙带菜更脆。