2月10日讯过年过节，各色零食闪亮登场，平日里对孩子嘴巴管得比较牢的父母此时也多少心软了：过年了，想吃就多吃点吧。不光孩子，大人们吃起零食来的劲头一点也不逊色。一边是让人心动的零食，一边又是对零食带来的诸如发胖等负面影响的担忧。对此，营养专家认为，零食其实是有营养和对人体有益的，世界上没有垃圾食品，只有垃圾吃法，关键是怎么选和如何吃。
吃什么 有些零食要限制食用
由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会共同研究编制的《中国儿童青少年零食消费指南》对于零食的定义是“非正餐时间食用的各种少量的食物和饮料（不包括水）”，吃零食要遵循的原则是：零食不可以代替正餐，零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。不仅对于儿童青少年是如此，对于成年人也一样适用。
《中国儿童青少年零食消费指南》中有个专业名词叫“限制食用零食”，指的就是我们常说的垃圾食品。被定为限制食用的零食为高糖、高盐、高脂肪类，除了大家所熟知的炸鸡块、炸鸡翅、膨化食品、方便面等“老面孔”，还有些零食也应当尽量少吃。例如各种糖果，因为糖果中除了能量，还是能量，没有其他有益营养素，还会导致蛀牙。再如果脯，经过加工后里面的VC和很多矿物质都没有了，除了留下的少许纤维素，其他对人体有益的营养素都减少了。此外，巧克力派、奶油蛋糕、罐头、果脯、炼乳、可乐、雪糕、冰淇淋等，也都归在限制食用零食一类。
除了限制食用的零食，还有“可经常食用”、“适当食用”两种。下面这些都是些比较健康的零食，我们不妨多选择些：各种水果、可直接食用的蔬菜（如黄瓜、西红柿、萝卜等）、酸奶、煮玉米、果干（葡萄干、地瓜干、山楂干等）、全麦面包、全麦饼干、炒制的豆类、纯鲜牛奶、蒸煮或烤制的红薯、地瓜、低盐的坚果、豆浆、鲜榨果汁等。而巧克力则成了糖果家族中惟一一个可以“适当食用”的成员，包括黑巧克力、牛奶巧克力等。这是因为巧克力的营养素含量相对丰富，但却含有一定的脂肪、添加糖，所以只能适当食用。
另外，应经常变换零食种类，零食也要多样化，当然最好是在健康零食的范围之内进行变换。
怎么吃 最好买小包装的零食
再健康的零食，也只是正餐的“配角”或“助理”，担当的是滋养肠胃、补充消耗、延缓饥饿的任务，绝不可喧宾夺主、影响正餐的食欲。所以，怎么吃零食，也是有讲究的。
中国营养学会理事、浙医二院营养科张片红主任介绍，想要保持春节期间饮食的合理性，就要注意把握食物总量。节日里，家里的零食储备比较丰富，很多人边看电视或是边聊天，不经意间就吃多了零食。而零食中除了水果蔬菜外，所含的能量都较高，如果吃零食较多，要适量减少主食的量。一般可在两餐之间感到有些饿时吃点零食。在正餐前两小时吃少量零食，可以避免你在饥肠辘辘的时候，选择过多高能量食物。
通过改变一些习惯，也能帮你减少吃零食。例如不要在手边摆放过多的零食，只需预先准备少量，尤其是购买时要选择小包装的零食，避免无意识中吃过了量。在吃的时候尽量选择新鲜、易消化的零食，如奶类、水果和蔬菜类，少吃油炸、过甜、过咸的零食。吃零食时要洗手，不干净的零食不要吃，尤其是那些直接手抓入口的零食，吃前一定要把手洗干净。吃完零食要漱口。
需要特别提醒的是，要注意零食的食用安全，尤其是学龄前的孩子应当避免豆类、坚果类零食呛入气管，每年都有许多孩子因此被送进医院。
吃完后 适量运动“亡羊补牢”
如果实在管不住自己的嘴巴，吃了太多的零食、尤其是高能量的垃圾食品，为了健康着想，那就需要适当运动一下来“亡羊补牢”。
张片红表示，过年吃零食不可避免，但一定要控制食用量，不要因为过年就管不住自己的嘴，应该学会控制零食的摄入量，例如中青年男性每天需要的热量是2400大卡，中青年女性需要的是2100大卡。超过这个量就要适当运动，例如进行30分钟的中等强度运动，避免能量积聚，引起肥胖或其他疾病。
吃多少 每天吃零食的次数控制在三次
既然是限制食用零食，那自然要限量，张片红建议，“垃圾食品”最好不吃，如吃每周食用最多不超过一次。健康零食，吃起来也要有度。
每次吃零食的量应以吃完零食后不影响规律的正餐食量为准，吃了足够的正餐就不要吃零食或减少吃零食的量，还要注意不要养成睡前吃零食的习惯，对于正在生长发育的青少年儿童，在两次正餐之间、运动过后可以适当吃零食，但吃零食不要距离正餐太近，中间应至少相隔1.5-2小时，每天吃零食的次数应该控制在3次以内。
对于过年期间的“零食常客”——坚果，专家的意见是可以吃，但不要猛吃。因为很多坚果的脂肪含量高，每天一把就足够了。由于坚果含有很多人体必需的营养素，尤其是很多坚果所含的是对大脑有益的脂肪，所以可以适当吃，但是一些脂肪含量高的坚果，例如：花生、葵花子（一切可以榨油的坚果）要少吃，而黑瓜子、核桃脂肪含量相对较少，则可以稍微多吃一些。（都市快报 朱红欣）
