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外出就餐有学问 煎炸熏腌少点 饮食_保健养生

王朝养生·作者佚名  2011-11-07
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2月10日讯春节长假,在外聚餐最为频繁。专家提醒,点餐、打包等学问多多,这其中很多常被忽视的细节,可能正威胁着您的身体健康。

点餐

煎炸熏腌少点,罐头食品不要

春节期间,很多家庭喜欢到饭店吃年夜饭。国际食品包装协会常务副会长董金狮指出,饭店里很多菜,比如各种食用菌类及反季的昂贵食品,多是用罐头食品制作而成的。罐头含有防腐剂,多吃有害健康。

另外,有些海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅也会拿福尔马林泡发。董金狮建议,那种外表看起来很大很白的鸡腿鸡翅、海鲜,最好不要吃。如果菜品中的银耳发白,则是拿硫磺熏的,正常银耳是淡黄色。同样,蜜枣如呈现透明装,也是拿硫磺熏的。

除此之外,油炸食品在制作过程中,出于节约成本,油可能会被重复使用,导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加;而熏鱼熏肉等熏制食品,尤其是烟熏食品,在熏制过程中会产生一类致癌物质二恶英,这类食品也是少吃为妙。

春节吃火锅的市民不少,不管是在家吃还是在外面吃,董金狮提醒,涮羊肉等肉类食品时,火锅表面会浮出一层沫,这层沫一定要及时舀出,尤其是那种发黄发黑的沫。因为其中多含有激素,而激素多来自动物的饲料和动物临死前释放的激素。此外,一定不要喝涮完的火锅汤料,不管尝起来多么鲜美,汤料里已涮过了很多食物,有害物都留在了汤里。

打包

不用一次性筷,自带餐具打包

很多人外出就餐,宁愿选择一次性筷子,也不愿使用饭店里提供的普通筷子,觉得普通筷子可能消毒不彻底。然而,董金狮指出,目前我国对筷子还没有安全标准,一次性筷子制作过程中为了让筷子看起来更白更干净,往往使用硫磺熏、药水泡,同时还用石蜡抛光。因此,又白又光的一次性筷子一定要慎用,实在要用就用开水烫一下。

吃饱喝足后,桌面上的剩菜怎么办?董金狮建议自带餐具打包,因为不是所有饭店的打包餐盒都有质量保证。

在打包的餐盒中,董金狮表示,最安全的是那种透明的塑料盒,因为这种塑料餐盒是纯塑料原料所制。如果盒底有一个三角形里带“5”的符号,三角形下还写有“PP”(聚丙烯缩写),则可以在微波炉内加热。

“白色的降解餐盒80%以上是假冒伪劣产品。”董金狮指出,市场上很多打着“降解”旗号的餐盒其实不安全。董金狮支招,如果手摸着餐盒感觉质地较硬,轻轻一撕不裂开,且装食物后不渗漏的就是合格餐盒,反之则是不合格餐盒。

最后,还可将餐盒撕碎了扔水里,如果漂浮起来,则表示该餐盒是纯塑料所制,比重约为0.93左右,小于水的比重,为合格产品。如下沉则表示,该餐盒还添加了石蜡等有害人体健康的物质。这类不合格餐盒如装上含油、酸性大的食物,或在微波炉内加热,会释放很多有害物质。(佳明)

 
 
 
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