炒黄豆对长身高作用不大。
想增高，应该多吃优质蛋白质，尤其是含有中“氨基酸”的食物，如：面粉、小麦胚芽、豆类、虾、螃蟹、贝类、海藻、牛肉、鸡肉、肝脏、猪腿肉、蛋、牛奶、乳酪及深色蔬菜等。
牛奶是一种全营养品，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等，对增高极为有利。沙丁鱼是蛋白质的宝库。也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较丰富的鱼松等。菠菜是维生素的宝库。每天吃１００克菠菜，就可以满足生长发育的需要。胡萝卜含大量的维生素A、Ｂ，每天吃１００克的胡萝卜，大有益处。 柑橘当中维生素Ａ、Ｂ１、Ｃ含量分别是苹果的３倍，酸桔、广柑、香橙、柠檬都是属于柑橘类的食品，每天吃两个新鲜的柑橘类水果，是非常好的。
黄豆蛋虽白质丰富，但炒黄豆不容易吸收。若加热不充分，食用后可引起中毒。黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。（yuan_t)
这没多大关系的,而人经常吃炒的东西很燥热对身体也不好,骨节的生长有很多因素的,有基因方面,有营养方面....