如果人体内缺少某种维生素,都会有相当的症状反应出来。只要您留心观察，及时补充，症状就可以消失，比如发现您的皮肤粗糙、干燥，易患呼吸道感染，眼睛有干燥感、畏光、多泪、视觉逐渐模糊，这是缺乏维生素Ａ的症状。
若体内缺少维生素Ｂ1起消化不良，气色不佳，手脚有时会发麻，患多发性神经炎和脚气病。
如果体内缺少维生素B2时，则容易发生口角炎、舌炎。
维生素Ｂ6缺乏时，成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂溢性皮炎，随后向身体的其它部分蔓延；舌红光滑；体重下降；肌肉无力；急燥，精神抑郁。婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥。
要是你体内缺少维生素B12时，皮肤显得苍白、毛发稀黄，精神不振，食欲不佳，还会发生呕吐、腹泻等症状。
体内缺少维生素C时，齿龈出血，眼膜和皮肤也容易出血，伤口不易愈合。应多食些蔬菜、水果、豌豆。
缺乏维生素D时，头部多汗，儿童则患佝偻病，成人会得骨质软化病。
缺乏维生素E表现为四肢无力，精神紧张，易出汗，头发分叉多等。
