请问变质牛奶主要是那些成分改变了。蛋白质改变成何种东西？我经常喝变质牛奶从来没事，肯定与个人体质有关，但是到底牛奶变质是那些成分变成或新生成哪些物质，这些物质是否有害身体？有所致癌物的，有说损害智力的，希望有专家能给出科学的说法
因为奶类和肉类一样，含有比较丰富的蛋白质，而变质的牛奶和变质的肉类一样，除了会产生很多有害病菌外，还会生成一种毒性很强的物质-----肉毒素，少量的毒素，就可以威胁到生命。所以不管对变质的奶有多大的“抵抗力”，也不要喝，以免发生危险。
因为奶类和肉类一样，含有比较丰富的蛋白质，而变质的牛奶和变质的肉类一样，除了会产生很多有害病菌外，还会生成一种毒性很强的物质-----肉毒素，少量的毒素，就可以威胁到生命。所以不管对变质的奶有多大的“抵抗力”，也不要喝，以免发生危险。答的不错啊,很专业