夏季是西瓜上市的季节。许多朋友吃完瓜瓤就把西瓜皮扔掉，造成了极大的浪费。其实西瓜皮也是一种药性的食物，对人体有益无害，应作为菜用，即养生又环保。
西瓜皮中医药名又叫：西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠。性凉，味甘甜，无毒。入脾、胃二经。功能主治：清热解毒，止咳，利小便；治暑热烦渴，小便短小，水肿，口舌生疮。《要药分剂》中写道：西瓜皮“能解皮肤间热。”夏季，人之阳气随气候向外发散，若滞留肌肤之间会导致人体发热。西瓜皮恰好能收此热归于肾，起到收阳潜藏之作用。《现代实用中药》写道：西瓜皮“为利尿剂。治肾脏炎浮肿，糖尿病，黄疸，并能解酒毒。”
西瓜皮做汤味道鲜美。将西瓜皮外面的硬皮去掉，切条。锅内温油将葱沫煨成焦黄后加水，把瓜条放入锅内，可适量放些虾米或虾皮，调好咸淡，加少许糖，慢火炖至瓜条变软，放入少量淀粉勾芡。盛出来时加少许葱白、蒜沫及香菜即可食用，味道清香可口。
