俗话说：“六月天，似火炎，好饭菜，丢一边”。随着夏至的到来，气温一天天在升高，而食欲却一天天在下降；香、脆、肥、浓的那些五滋六味恐怕是再也无福消受了；可是好吃之徒决不会放过任何一个季节，出色的厨师也绝不会让食客失望而归。
当您逃脱了太阳毒辣的烘烤，三步并着两步闪进空调房的时候，我相信，谁都再也不愿面对一盘热气腾腾的食物了吧？在雪糕、冰棒大行其道之时，若能品尝一两道冰凉而又鲜美的菜式，该是一件多么地惬意的事情！大厨适时奉献出来的冰河与刺身系列，可真是盛夏里的一场清凉雨。
【冰河芥兰脆】——将娇嫩的芥兰心去掉外衣之后，斜刀片下，在上汤之中快速飞水，紧接着置于冰冷的上汤里冷却；这个过程使得芥兰心极之爽脆的同时，还被上汤调理得有滋有味。上桌之前将芥兰片随意地插在刨碎的冰粒中间，不仅绿白相间、甚是可爱，入口之时更是冰凉爽快！
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【冰火凤尾虾】——刺身、寿司、天妇罗可以说是日式料理中的“三个代表”；厨师并非单纯地奉行“拿来主义”，在引用的同时，不忘创新和发挥：罗氏虾留下一截凤尾，不仅增加了摆盘的情趣，更可供顾客用手拿着去蘸佐料，吃起来绕有韵味。罗氏虾头用芝士焗过之后，甘香无比，这般做法也算是物尽其用。而且一冷一热，冰火两重天，感觉耳目一新。
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【冰床杜阮苦瓜】——产自广东新会的杜阮苦瓜，个大、肉厚、甘多、苦少，夏日食之，特别祛暑。鲜汤浸过的苦瓜埋于冰床，吃的时候自然冰凉透心。
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【北极贝刺身】——在刺身里面，北极贝的味道几乎是最为鲜甜的，颜色也几乎是最鲜艳的，可以让视觉和味觉的同时得到满足，这是北极贝最值的炫耀的地方。
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【冰盘莴笋片】——莴笋原是北方家常菜式的材料，经过厨师将其于东洋的料理方式“嫁接”之后，辛辣的WASABI让土菜叫人吃出了洋味儿。
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【象拔蚌刺身】——前面说了，刺身里面北极贝的味道几乎是最为鲜甜的，那么比之更鲜甜的是谁呢？那就是象拔蚌。无论味道的鲜美还是口感的爽脆，和北极贝相比，都是有过之而无不及。曾经试过将象拔蚌分成：上汤灼、粥水滚、冰刺身三种吃法，最后大家伙一致认为最好吃也就是最原始而又最经典的吃法——刺身。
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【冰粒原条芥兰】——晶莹透亮的冰粒，葱绿怡人的青菜，只要看上一眼，就足以令人暑气全消。厨师之所以要制作原条芥兰，为的是最大限度地保留芥兰的原味；而原条芥兰在选择材料的时候更是格外讲究，只有汁多、渣少、味道清甜的芥兰才能有幸入选。
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【三文鱼刺身】——三文鱼刺身，是日式菜式中当之无愧的元老级名菜。三文鱼刺身看似简单，但是鱼儿的产地、肉质的保鲜、选择的部位、厨师的刀工，无不影响着三文鱼入口的感觉。
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