有人说豆腐乳块上面那层膜是发霉过的，是霉菌，不能吃！请知道的朋友说说！
霉菌不是全都有害的。人类有很多食物比如腐乳、臭豆腐、酸奶、奶酪都是利用霉菌或细菌来改善食物的口味和营养的。
腐乳上的霉菌主要是毛霉菌或根霉菌，不但对人体无害，反而有使豆腐营养更易吸收的作用，同时能增加豆腐里维生素B的含量。所以完全不用担心。
豆腐乳的加工确实要经过发霉这一道，但这些霉菌并不是有害的。
其实我们生活环境包括空气和水中到处是霉菌，很多霉菌非但无害，还对人体有益。比如用浙江的霉干菜做出来的菜保存时间很长，是因霉菌对其它有害细菌产生了抑制。
有些霉菌是有害的，如花生中的黄曲霉菌、甘蔗中的镰刀霉菌，所以霉变的花生和甘蔗千万别吃。
豆腐乳上的红色表皮叫红曲据日本的医学专家研究它有软化血管降低血压等诸多功效,,它当然能吃,而且具有保健作用.
那个是发酵产生的，可以食用。不会产生影响
不是霉菌都有害。那层表皮绝对可食用
有益细菌是很多的，人类本身就是一个巨大的细菌群落。
