本报讯有读者多年习惯每天晨起空腹喝一袋牛奶，在室外活动锻炼一小时后再吃早餐。但最近在报刊上看到“牛奶不宜空腹喝”的观点，便询问《家庭医生报》这种说法有无科学道理？
据《家庭医生报》报道，有人认为牛奶不宜空腹喝的理由是牛奶含有优质蛋白质，如空腹喝，蛋白质将被当作能源而燃烧掉，很可惜。其实，从营养与生理学的角度来分析，这种说法是毫无科学根据的。人在24小时内空腹的时间多于饱腹。胃里空空，也不是必须由外来食物提供能源。人体的肝脏和肌肉内储存着一定量的肝糖元和肌糖元，能起到调节血糖浓度并维持血糖稳定的作用，是能量的重要来源。糖元由食物转化后积聚，正常人有完善的自我调节能力。
喝牛奶后，蛋白质须在小肠中分解为氨基酸后才被吸收。之后，通过门静脉进入肝脏，由肝脏做复杂的转化，而不是像某些人臆想的被作为一种“燃料”白白地“燃烧掉”。
此外，从日常生活中也能充分证明空腹喝牛奶，不会将蛋白质作为一种“燃料”被烧掉的例证。人人都能体会到，用牛奶喂养婴幼儿，都是在婴幼儿胃内空空，饿时才给喂奶的。在6个月内可以不加任何辅食婴幼儿不是照样茁壮成长吗？身高、体重不是照样增加吗？
临床实践也可证明，如脑中风昏迷病人、颅脑损伤昏迷病人等，全靠鼻饲维持营养与生命，而鼻饲液的主要成分是牛奶，每3~4小时鼻饲灌注一次，每次300至400毫升，这也是在病人胃内空空或即将空腹的情况下鼻饲的。
其中有一例脑中风昏迷病人，仅用牛奶为主要成分的鼻饲液，每天按时按量鼻饲灌入维持营养，病人红光满面，皮下脂肪丰满，多次检测血红蛋白和总蛋白，均在正常范围。该病人存活了7年半时间。
由此可见，空腹喝牛奶等于把奶中的优良蛋白质白白“燃烧掉”的说法是毫无科学根据的。