广义地理解“山珍海味”可以将其视为“名贵食物”、“美味佳肴”的同义词。若真正较起真儿来，这里面其实还挺复杂。 据一些典籍记载，“山珍海味”上、中、下各八珍。上八珍为：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶；中八珍为：鱼翅、银耳、果子狸、鲥鱼、广肚、哈什蚂、鱼唇、飞龙鸟；下八珍为：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、牡蛎、乌鱼蛋。随着时代的发展和社会的进步，上面这些“山珍海味”有的早已走进寻常百姓家，有的从生态保护、公共卫生等角度考虑则应当退出人们的餐桌。所以我们从广义上去理解“山珍海味”足矣。