很多面包都可以用这个方子来做,只不过把花样变一下而已.
材料:高粉250克,糖35克,盐2.5克,干酵母5克,奶油15克,小鸡蛋一个,水115克,
作法:把鸡蛋和水先混合,再倒放前面的除奶油外的材料中用筷子拌成面团加入奶油,水量较多,所
以没法用手,只能用筷子用力拌成面团,用了大约十几分钟,我是一边转一边看电视,累了就停一下.
然后进行第一次发酵.今天29度,我加盖放在太阳下发酵了一个半小时.
然后把面团分成60克一个,包入豆沙,收口朝下擀成长形,小心不要擀破皮了,在擀好的表面轻轻划
四刀,
拿着面团两端朝反方向扭成麻花状
打好结,刷上蛋液,沾上芝麻,再进行第二次发酵,用了四十分钟左右
200度13分钟,看着像朵花吧
这个份量可以做八个面包,所以四个豆沙卷后又做了四个奶油餐包:这个是在第一次发酵后每个面
团包入10克左右的奶油块,进行第二次发酵.一定要包好,不然油会溶出来的.发酵好刷蛋液洒芝
麻.190度十三分钟左右.
很多面包都可以用这个方子来做,只不过把花样变一下而已.
材料:高粉250克,糖35克,盐2.5克,干酵母5克,奶油15克,小鸡蛋一个,水115克,
作法:把鸡蛋和水先混合,再倒放前面的除奶油外的材料中用筷子拌成面团加入奶油,水量较多,所
以没法用手,只能用筷子用力拌成面团,用了大约十几分钟,我是一边转一边看电视,累了就停一下.
然后进行第一次发酵.今天29度,我加盖放在太阳下发酵了一个半小时.
然后把面团分成60克一个,包入豆沙,收口朝下擀成长形,小心不要擀破皮了,在擀好的表面轻轻划
四刀,
拿着面团两端朝反方向扭成麻花状
打好结,刷上蛋液,沾上芝麻,再进行第二次发酵,用了四十分钟左右
200度13分钟,看着像朵花吧
这个份量可以做八个面包,所以四个豆沙卷后又做了四个奶油餐包:这个是在第一次发酵后每个面
团包入10克左右的奶油块,进行第二次发酵.一定要包好,不然油会溶出来的.发酵好刷蛋液洒芝
麻.190度十三分钟左右.
