鄂温克族饮食风俗－饮食文化

鄂温克族，主要居住在内蒙古东北部和黑龙江省西部，多从事畜牧业，少数半农半牧。在纯畜牧业地区的鄂温克族以乳、肉、面为主食。每日三餐离不开牛奶，既以鲜奶作饮料，也常把鲜奶制成酸奶和干奶制品。常将奶油涂在面包或点心上食用。主食以面为主，一般为烤面包、面条、烙饼、油炸馃子。有时也食大米、稷子和小米，但均制成肉粥，很少吃干饭。肉类以牛羊肉为主。人冬前，要大量宰杀牲畜，将肉冻制或晒干储存。多将肉制成手扒肉、灌血肠、熬肉米粥和烤肉串食用。生活在兴安岭原始森林里的鄂温克族，完全以肉类为主食，吃罕达犴肉鹿肉 熊肉、野猪肉、抱子肉、灰鼠肉和飞龙、野鸡、鱼类等，其中罕达犴、鹿、抱子的肝、肾一般生食在他部分则要煮食。鱼类多用清炖法制作，只加野葱和盐，讲究原汁原味。生活在农耕兼渔猎地区的鄂温克族以农产品为主食，肉类作副食，日常喜食熊油。鄂温克族以奶茶为主，也饮用面茶们茶。传统上用罕达犴骨制成杯子、筷子，鹿角做成酒盅，犴子肚盛水煮肉，桦木、兽皮制成盛器。除春节等节日与附近其他民族相同外，鄂温克族还要在农历五月下旬举行“米调鲁节”。“米调鲁”是欢庆丰收之意。鄂温克族十分好客，客至，要用奶茶、酒、肉肴款待。

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