据史料记载，涮火锅起源于内蒙古，如今，内蒙古人把涮火锅做出了特色，做出了品牌：内蒙古小肥羊餐饮连锁公司在全国有600多家分店，在中国连锁经营企业中位列餐饮业第一。
据介绍，小肥羊的汤料采用当归、枸杞、党参、桂圆、白寇等60多种中药材精心配制，羊肉采用纯天然、无污染、高纤维、低脂肪的3个月的羔羊肉，这样的羊肉滑嫩爽口、无腥膻气，其汤料的美味鲜香，羊肉在入汤后不仅口味鲜香，也避除了蘸小料后失去草原羊肉鲜嫩的缺点。民族“羊文化”也是小肥羊的一大特色，辽阔的内蒙古草原有蓝天、绿草、骏马、高亢的长调民歌，盅碗舞、筷子舞等民俗风情，小肥羊在做餐饮的同时也打出了文化牌，在倡导绿色餐饮的同时倡导“文化餐饮”，为了使“小肥羊”快速成长，不久前进行了企业形象的VI设计，统一形象，统一服务，为了保证原料供应把“后厨”搬到了锡林郭勒大草原，在那里建立了采肉基地，推进质量标准化，相信这只“小肥羊”会茁壮成长。