广东名菜-饮食文化

王朝美食·作者佚名  2006-07-20
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菊花龙虎凤

蛇、猫、鸡三种肉丝,拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美,有滋补健肾之功效。

脆皮乳猪

选重5公斤左右小猪,经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩,味美可口。

红烧大裙翅

选上等裙翅,由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口,有养颜补身之作用。

七彩鹿肉丝

肥嫩梅花鹿腿部的枚肉,切成丝,配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩,气香味美,有暖身壮气,滋补养颜之作用。

中山脆鯇

用中山市出产的鯇鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜,鱼肉鲜滑爽脆。

冬瓜盅

以瘦猪肉、蟹肉、田鸡、虾仁、莲子等作馅,放入不去皮的冬瓜内,炖熟而成。滋味芬芳,能利尿清热。

大良炒牛奶

用牛奶、鲜蛋白、鸡肝落镬炒熟而成。香滑可口,奶味宜人。

猪脑鳁羹

用猪脑鳁、鸡蛋、鲜菇等烹制而成。含丰富的蛋臼质、脂肪与多种维生素,有滋补作用。

白灼诲虾

用沸水将海虾灼熟,蘸专配的调料食用。鲜嫩肥美,有浓郁海鲜味。

佛山扎蹄

将备好的配料、佐料釀进挖空骨肉的猪手、脚内,放卤水中煮熟而成。五香和味,皮爽肉脆。

 
 
 
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