当今，咖啡已是世界上最主要的饮料之一。它原产于非洲。相传公元９世纪时，一个埃塞俄比亚的牧羊人发现，羊群吃了酱红色的咖啡果后欢跳不已，劲头十足。他也顺手摘了一些这样的果子来吃，顿时也觉得精神振奋。原来是咖啡果里的两粒种子，含有使中枢神经兴奋的咖啡因。消息传开，咖啡就成为非洲一些部落的食品。
把咖啡煮成汤再喝则是也门人创举。阿拉伯盛行伊斯兰教。该教仪式隆重，小礼拜每日五次，中礼拜每周二次，大礼拜每周一次。阿訇和教徒们经常通宵达旦地做礼拜。咖啡汤则有助于他们止睡熬夜。这样，咖啡便风靡阿拉伯世界和土耳其。
