干烙白蟮（图）－国内菜系

菜谱名称 干烙白蟮

所属菜系 北京菜

所属类型 地方特色

基本特点 北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.

基本材料 白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐 4克料酒15克,糖色3克,

特点：北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.

用料:白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,

油50克.

烹饪方法:将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精

盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.

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