菜谱名称 金魚戲蓮
所属菜系 北京菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 无
基本材料 龍蝦片适量
金魚戲蓮
原料：龍蝦片适量 蘑菇适量 發菜适量 蝦茸适量 蛋皮适量 紅櫻桃一顆
制法
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。
