金魚戲蓮（图）－国内菜系

菜谱名称 金魚戲蓮

所属菜系 北京菜

所属类型 中厨靓菜

基本特点 无

基本材料 龍蝦片适量

金魚戲蓮

原料：龍蝦片适量 蘑菇适量 發菜适量 蝦茸适量 蛋皮适量 紅櫻桃一顆

制法

龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。

蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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