菜 名： 红焖毛鸡（蛮卿鸟）
主 料： 毛鸡0.5斤。
配 料： 香菇0.5两。
做 法： 将毛鸡切块炒酒，加上述配料及盐用文火焖炖，起菜时拌适量粉水加麻油。
特 点： 毛鸡可治风湿，佐以香菇另具一味，乃药膳之一。