菜 名： 红焖马鞭鱼
主 料： 鱼1斤。
配 料： 香菇丝0.5两，葱丝少量，精白肉丝2两。
做 法： 鱼切块，拌以豉油、粉，油炸。再用上述配料及盐一起合焖，起菜时加点白朥。
特 点： 肉美味浓，常用菜。