菜 名：
红焖金钱菇
主 料：
厚菇（挑选象金钱大的，故名金钱菇）3两。
配 料：
豉油、粉、味精等适量。
做 法：
将厚菇去脚洗净泡水，捞干，拌以豉油、粉。油炸后用好汤配与原浸汤及盐合焖，起菜时加麻油、味精。
特 点：
肉质香滑汤浓，高级佳肴