菜 名：
红炖水鸭
主 料：
金翅水鸭2只，姜2片，葱2段，肚肉500克。
配 料：
猪油750克（耗100克），上汤100克，味精、胡椒粉、麻油、雪粉、绍酒各少许。
做 法：
1、将水鸭去毛开膛取出内脏洗净，腌上姜、葱、绍酒后上色待用。
2、烧热炒鼎，放进猪油，候油热时把水鸭放进油鼎里炸至金黄色捞起，放进锅里盖上肚肉和入上汤、味料，再焖2个小时，取出盛在盘里，取出肚肉和姜、葱，把原汤勾芡淋上即成。
特 点：
色呈红褐，味道浓香。
菜 名：
红炖水鸭
主 料：
金翅水鸭2只，姜2片，葱2段，肚肉500克。
配 料：
猪油750克（耗100克），上汤100克，味精、胡椒粉、麻油、雪粉、绍酒各少许。
做 法：
1、将水鸭去毛开膛取出内脏洗净，腌上姜、葱、绍酒后上色待用。
2、烧热炒鼎，放进猪油，候油热时把水鸭放进油鼎里炸至金黄色捞起，放进锅里盖上肚肉和入上汤、味料，再焖2个小时，取出盛在盘里，取出肚肉和姜、葱，把原汤勾芡淋上即成。
特 点：
色呈红褐，味道浓香。