菜 名：
红炖沙鱼皮
主 料：
优质沙鱼皮，扣炖好潮式上汤，蒜头片、香菇丝及少许调味品。
做 法：
将沙鱼皮水发后切成粗条，并去除腥味后待用。将切好的蒜头片、香菇丝下鼎炒香、加入炖扣好潮式上汤烩入沙鱼皮加入调味料，慢火焖至入味，然后倒入盛器即成。配上芫荽、浙醋。
特 点：
沙鱼皮软滑、香味浓郁。
