荷包金钱鳗-国内菜系

王朝美食·作者佚名  2006-07-20
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菜 名:

荷包金钱鳗

主 料:

金钱鳗1条3斤,浸发香菇3两,肥瘦肉丝3两,酸咸菜叶若干。

配 料:

上汤3斤,酸梅几粒。

做 法:

取重约3斤的生猛钱鳗,起肉斩件,并逐件用酸咸菜叶包入肥瘦肉丝、香菇,再用上汤、梅子熳火煲至入味,原煲奉客。

特 点:

此菜口感清鲜而醒胃,带有浓郁的潮州口味。

 
 
 
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