菜 名：
荷包鸡
主 料：
全鸡，约重2斤。
配 料：
莲只2两，精肉酱1.5两，草菇0.5两。
做 法：
全鸡拆骨后，用上述配料加适量盐拌匀填入鸡腹内，用细竹条封闭料口。文火清炖。起菜时，加麻油少许。这道菜要拆骨，技术性高，应精心细作。
特 点：
味美香纯、爽口，夏秋佳菜。