菜 名：
海参肉饼
主 料：
浸发海参4两（约160克），碎猪肉8两（约320克），浸软冬菇2只，姜1块，葱1条，清水1杯。
配 料：
调味料：生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，蛋1只，清水1汤匙。
做 法：
1、海参洗净，用姜、葱水煮约5分钟，沥干，待冷后将海参切小粒，不要姜、葱。2、将海参放入碎猪肉内，再加入调味料拌匀。3、冬菇去蒂切粒，放入猪肉、海参内搅匀。4、将猪肉等倒在碟上铺平，用大火隔水蒸约10分钟即可。
备 注：
海参以小刺参为好，用光参也可，因本身无味，要用肉来搭配才好吃。发海参很费时，可买已浸软的。海参营养丰富，有补肾、滋阴润燥的功效。