菜 名：
菠菜羹
主 料：
菠菜14两（约560克），清鸡汤2杯，生粉2汤匙，鸡蛋白2只，金华火腿蓉2汤匙。
配 料：
调味料：熟花生油1汤匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。
做 法：
1、菠菜去梗留叶，洗净稍沥水即放入深锅内，加盖，大火煮5分钟，用冷水冲至变凉，挤干水，剁碎成蓉。
2、深锅内放入鸡汤，加一倍水，加盖，煮沸。
3、生粉加半杯水调匀，加入汤内，边加边搅拌至稠，盖好，大火煮2分钟。
4、将菠菜茸及一半火腿蓉加入汤内，用大火煮2分钟，下调味料及蛋白，轻轻搅匀，再煮2分钟，撒上余下之火腿蓉即成。