菜 名：
五味熏鲳鱼
主 料：
鲳鱼1条（约12两，480克），油3杯，水溶粟粉1茶匙，柠檬1/2个，番茄1个（切花），芫荽少许。
配 料：
调味料：老抽4汤匙，糖、绍酒各2汤匙，五香粉1/2汤匙，八角3粒，姜3片，葱2条。芡汁料：水3/4杯，辣椒汁3茶匙，糖3汤匙，酒2汤匙，五香粉1/2茶匙，姜1片，葱1条。
做 法：
1、鲳鱼宰好洗净抹干，两面划3-4刀，加调味料拌匀，腌4小时。2、烧滚油3杯，放入鲳鱼炸至金黄色，沥干油分。3、芡汁料煮滚至稠，取出姜、葱，加粟粉水勾芡，淋在鲳鱼上即成。柠檬切半月形片伴碟，番茄花、芫荽装饰。