碗仔“翅”－国内菜系

菜 名：

碗仔“翅”

主 料：

粉丝5钱（约20克），熟猪肉丝1两（约40克），鸡蛋1只，浸发云耳、冬菇各2只，上汤适量，马蹄粉1两（约40克）。

做 法：

1、粉丝浸好，切段；冬菇、云耳浸开切丝；鸡蛋打匀，煎薄蛋片，切碎。

2、把上汤倒入锅中煮沸，放入猪肉丝、粉丝、蛋皮、云耳、冬菇、煮至沸起，再加入马蹄粉及适量油推匀，用老抽（深色酱油）、醋、麻油、胡椒粉调味即可。

备 注：

本品是香港十分流行的小吃，表面看来似有鱼翅，其实只含粉丝，但味道鲜美。

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