菜 名：
太极芋泥燕
主 料：
熟芋头、水发燕窝。
配 料：
白沙糖、猪油。
做 法：
首先将熟芋头切开碾成泥状，再加上白沙糖，用猪油煎炒，做成潮汕著名的甜菜——芋泥。再将水发好的燕窝加热后，滤干水分。然后将燕窝和芋泥分隔倒入汤盘中，再用果子点缀，使其成为太极图案。
特 点：
这道菜造型高雅，甜淡适配，清香爽口，滋补润肺，是潮菜中名贵甜菜。