菜 名：
凉拌茄子
主 料：
新鲜茄子500克、蒜泥糟辣、葱花、姜米各5克
配 料：
精盐5克、陈醋10克、味精少许，酱油10克
做 法：
将茄子洗净去蒂，煮熟捞起凉透，撕成3-5厘米条状，再将上述调料倒入锅内于煸一下，即可浇盖在盛入盘内的茄子上，拌匀。
特 点：
清香鲜嫩、美味可口
营养价值：
鲜茄能补肝肾，润五脏，明耳目，对动脉硬化和高血压患者更为有益。