一、原料：
1.主料：鸽子2 只，猪肉100 克。
2.调料：精盐、酱油、糖色、花椒水、白糖，醋、葱花、蒜片、姜末、
淀粉、味精。
二、制法：
1.将鸽子杀死后，用七成热的水褪净毛，去内脏，剁去头、爪然后剁成
块，洗净污血，放入盆内，加少许酱油、味精腌10 分钟。猪肉洗净切成丁。
2.锅内加油烧至八成热时，将鸽块放入油内炸呈金黄色时捞出。原勺留
底油，用葱、姜、蒜煸锅，放入肉丁煸炒，再放上鸽块、烹醋，加糖色少许，
翻炒均匀，加酱油、白糖、花椒水、汤适量烧沸。移文火上火靠 约30 分钟，
汤浓时点味精，勾稀芡，淋明油，出锅装盘即成。
按，鸽肉具补肝肾、益气血、添精髓的功效。《本草逢原》载“久患虚
赢者，食之有益。”猪肉具有阴润燥、补肾阴的功效。二者组成此菜，含有
丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。具有补肝肾、滋阴润燥等功效。
可治赢瘦、气短、乏力、营养不良、记忆力衰退、脑外伤后遗症（头昏头痛）、
干咳等病症。健康人食用更能增添精力，强健身体。
