一、原料：
1.主料：大鸨脯肉400 克，鸡蛋清2 只。
2.调料：料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒粉、淀粉、花椒盐、花生油。
二、制法：
1.将大鸨脯肉用刀片成薄片放入冷水盆中浸泡30 分钟，捞出控十水分，
放盆内加入花椒粒、葱段、姜块、料酒、鸡蛋清、淀粉、清水搅匀。
2.取锅置于火上烧热，倒入花生油，待油四成热时，将大鸨肉片下入锅
中将两面煎成金黄色，熟透捞出装在盘中，撤上花椒盐即可上席。
按：炸大鸨鸠肉一菜可为人体提供蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营
养支分，具有补益、祛风痹的功效。对于体虚赢瘦、四肢无力、风湿痹病等
病症有一定的疗效。健康人食用后身强力壮，精神饱满。