一、原料：
1.主料：黄鸭1 只，赤豆30 克，陈皮30 克，花生米30 克。冬瓜皮100
克。
2.调料：料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。
二、制法：
1.将赤豆去杂洗净。陈皮、冬瓜皮、花生米去杂洗净。陈皮、冬瓜皮装
入纱布袋扎口。
2.野鸭去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出洗
净、斩块。
3.烧热锅放入鸭块煸炒，放入葱、姜、料酒，煸炒至水干。注入适量清
水，加入盐、胡椒粉、赤豆、花生米、药袋，共煮至肉熟烂，拣出药袋、葱、
姜，盛入汤盆中即成。
按：黄鸭赤豆汤可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气、利水消
肿的功效。民间用于治疗营养不良性水肿。常人食之可减肥健美。