一、原料：
1.主料：南蛇肉1000 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，猪瘦肉100 克，
火腿50 克，鸭肉100 克，笋片50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜汁、姜片、胡椒粉、陈皮、芫荽、
鸡油、猪油、高汤。
二、制法：
1.蛇段洗净后放入瓦锅内，加入姜块、陈皮、笋片、清水，煨1 个小时
取出，除净蛇骨，将蛇肉切成4 厘米长的条块，放入炖盅内，加入姜汁、猪
油、原汤，加盖密封，上笼蒸2 个小时取出待用。
2.将猪肉、鸭肉下沸水锅焯一下捞出，和火腿分别切成条，放入大炖盅
内待用。将蛇肉取出放入大炖盅内，加入高汤、蘑菇、香菇、原料、猪油、
鸡油、味精、精盐、白糖、料酒、胡椒粉，加盖密封，上笼蒸1 小时取出，
撒上芫荽末即成。
按：此菜用祛风、通络、止痛、清热除烦、定惊的南蛇肉，配健脾、益
气、治风、破血、化痰的香菇、蘑菇、笋片与补中益气、养血的猪肉、鸭肉
等品组合而成。此菜重在补正祛邪，具有补气养血、祛风湿、强筋骨、活血
通络、化痰止痛的功效。此外，双菇还具有抗癌的作用。常可作为风湿痹痛、
中风后遗症、半身不遂、手足拘挛，或各种癌症的保健食疗菜肴使用。