蚂蚁猪肉丸子－特色菜谱

一、原料：

1.主料：活蚂蚁50 克，猪瘦肉250 克，蛋清2 只。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、白糖、淀粉、麻油。

二、制法：

1.将蚂蚁下沸水锅烫死，捞出洗净沥水。猪肉洗净，斩茸，放碗内，加

入蚂蚁、蛋清、淀粉、精盐、味精、葱花、姜未、糖拌匀。用匙刮成丸子，

下入沸水锅，浮水捞出。

2.将捞出的丸子放入大碗内，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、白

糖和适量汤，上笼蒸至入味即成。