主料：青虾
辅料：豆腐、鸡蛋、生菜叶
调料：盐、料酒、鸡精、葱、姜
做法：
1、 将青虾去皮，剁成虾泥，豆腐搅碎；
2、 葱姜拍松放入器皿中倒入清水，制成葱姜水；
3、 将虾泥、豆腐放入器皿中，放入鸡蛋液、料酒、盐、鸡精、葱姜水顺时针方向搅匀上劲；
4、 坐锅点火，放油待油5-6成热时放入虾泥、豆腐制成丸子逐个入锅炸成金黄色即可。
特点：外焦里嫩，味咸鲜香
