主料：兔肉
辅料：莴笋
调料：干辣椒、泡辣椒末、豆瓣辣酱、蒜、酱、料酒、香油、豆豉、花椒油、花椒、独头蒜、泡辣椒、葱段、芝麻、高汤、香菜、水淀粉、盐、花生米、食用油
做法：
1、 兔肉洗净切成丁，用淀粉上浆，莴笋洗净切成丁；
2、 坐锅点火倒油，油热后将兔肉放入锅中划散，炸至金黄色捞出；
3、 锅内留油，放入干辣椒炒至变色后捞出，放入泡辣椒末、豆瓣辣酱、豆豉、独头蒜、泡辣椒、葱段、花椒、花椒油、姜、蒜，炸好的兔丁，加入高汤、莴笋丁、鸡精、盐、料酒、香油即可，装盘前撒上芝麻、碎花生米；
4、 再坐锅点火倒油，放入干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔丁盘中即可。
