海苔脆片－特色菜谱

主 料：

根面粉、砂糖各约150克，牛油1/3杯，蛋白3只量，清水、淡奶各4汤匙，盐、海苔碎（或紫菜）适量，香精油少许。

做法：

1、牛油融化后加入砂糖，用打蛋器打至松发，再依次加入蛋白、淡奶、清水等继续搅匀，再将面粉和盐筛入搅成面糊状。

2、将面糊装入有唧嘴的唧袋内，把面糊唧成圆饼形，有间隔、有次序地排列于焗盆中，表面撒上海苔碎（或紫菜），放入焗炉中用180度焗至底部呈赤色即成。

备注：

牛油要打至松发才加入面粉拌匀，但不可搅到面粉起筋。

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