主料：
前胸肉400克、猪网油150克、荸荠（或芒光）200克、鸭蛋1只、猪油750克（耗100克）。
配料：
五香粉、精盐、芝麻油、绍酒、生葱、味精、干淀粉各少许。
做法：
1、将肉、荸荠、生葱切丝，加入鸭蛋液、五香粉、精盐、味精、芝麻油、绍酒和干淀粉拌匀。将猪肉油平披在砧板上，扑上干淀粉，然后将肉料放上，卷成长条，两头修齐，然后切段，长约3.5厘米，两头点干淀粉。
2、烧热鼎倒入生油，油温五、六成热时，将果肉下锅炸至熟，倒入笊篱。把油烧熟，将果肉下鼎再炸1次，用鼎铲翻动几下起鼎。酱碟：梅羔酱。
特点：
色泽金黄，外酥肉嫩，味馥。
