原料：净蟹膏肉300克，鸡蛋3个，猪肥膘肉，荸荠各30克，橙子8个。
配料：姜末、胡椒粉、盐、味精、料酒少许。
做法：
1、将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。
2、猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。
3、蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。