翡翠肉方（图）－特色菜谱

主料：

猪五花肉，香菜，调料 。

做法：

猪肉切方形大块入水焯透，抹糖色热油稍炸，在肉面剞小正方 形花刀，加调料上屉蒸至酥烂，扣在盘中，香菜围边 。

特点：

色棕红亮泽，味咸香回甜，质酥烂 。