煎酿三宝
配料：
材料：红萝卜200克，磨菇8粒，西芹150克，冬菇2只，鱼肉250克，马蹄2粒，虾米1汤匙，叉烧25克
调味料：盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙。
芡汁料：蚝油1汤匙，老抽、而麻各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2汤匙。
特色：
菜系：
weibolu
操作：
（1）冬菇、虾米浸软切碎粒。
（2）叉烧、马蹄切碎粒。
（3）鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入（1）及（2）。
（4）西芹切度。
（5）蘑菇切去蒂部。
（6）红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔。
（7）西芹、磨菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进。
（8）用高火预热煎碟约2分锺，加油2汤匙。
（9）把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分锺。
（10）加入芡汁，中高火煮1分锺，便可供食。
