一、原料：
1.主料，獐肉1000 克，腌雪里蕻60 克，当归10 克。
2.调料：葱段、姜块、酱油、精盐、味精、白糖、猪油。
二、制法：
1.将去皮的獐肉放冷水中泡半小时捞起，再放到冷水锅里烧沸，去尽血
水和腥味后，捞出，沥干水后，切成4 厘米方的肉块，将当归浮灰洗净。雪
里蕻洗净去根，切成段。
2.坐锅，放入熟猪油烧至五成热，下獐肉煸炒少许，加水放入当归、酱
油，烧开后再加入姜、葱、盐、白糖，换小火炖。
3.在獐肉炖至七成烂时，另用铁锅放在旺火上，倒入猪油，烧至五成热，
下雪里煸炒几下，然后倒在獐肉锅内继续炖至獐肉烂。加味精调好即成。
按：獐肉性味甘、温，具补益五脏，通乳汁等功效。配用中药当归补血
调经、治血止痛，药食合用则具有补血调经、通乳及补益五脏之功用。适用
于妇女月经不调而痛经，女于乳汁不下及五脏虚损病人食用，健康人食之能
强身健体。
