布丁冻－特色菜谱

原料：（1）鲜奶250克（2）鲜奶250克、鸡蛋4个、香草粉1/4茶匙（3）珍珠粉1.5大匙、细砂糖100克（4）白兰地酒1/2茶匙（5）红糖2大匙、珍珠粉1/2茶匙、水190克

制法：1、将材料（1）加温至50～60℃，冲入混合拌匀的材料（2）中（图1），搅拌均匀，过滤（图2）。

2、作法1的成品以小火煮开，加入混合均匀的材料（3）煮溶，关火，倒入白兰地拌匀，入模待凝固。

3、材料（5）中的水煮开，加入已混合均匀的红糖及珍珠粉煮溶，倒于布丁液上（图3），待凝因，即可冷藏享用。

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