步步高昇－特色菜谱

[原料/调料]

冬菇 12朵 竹笙 12條 青江菜 12棵 蝦仁 1/2斤 中油 2兩

鹽 1/2兩 味精 1/2兩 白胡椒粉 少許 米酒 少許 蠔油 1兩 太白粉 1兩

[制作流程]

(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。

(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上徽羲姆昼姡?〕鰝溆谩?

(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。

(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。

(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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