蔬菜清湯(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2006-07-20
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[原料/调料]

豆芽菜 30公克 甜豆 20公克 紅蘿蔔 30公克 牛蒡 30公克 豬肉片 50公克 香菇 2朵 出汁 300cc

醬油 少許 鹽 少許

[制作流程]

1.將豆芽菜去頭尾,甜豆汆燙切成細絲。

2.紅蘿蔔切絲,牛蒡削成細絲,汆燙後備用。

3.豬肉片先撒上少許鹽,切成粗絲後,汆燙以去除腥味備用。

4.將出汁煮開,加醬油、鹽調味,即為高湯。

5.將作法1、2、3的材料放入碗中,注入作法4的高湯即可。

可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品,來增添湯頭的香氣。

 
 
 
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