炸土豆球
【原料】：土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少
许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。
【制法】：1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加
盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡
椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混
合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾
匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。
2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。
【特点】：外焦里嫩，清香可口。