[原料/调料]
鲷鱼 50公克 芦笋 20公克 红萝蔔 20公克 小蕃茄 2颗
A.太白粉 1/2小匙 蛋白 1/3小匙
B.柠檬汁 1小匙 糖 1/2小匙 素蚝油膏 10cc 蒜末 1小匙 香油 适量
[制作流程]
1. 鲷鱼洗净切片，以调味料A拌匀后，以沸水汆烫后随即捞起沥干备用。
2. 芦笋洗净切段，红萝蔔洗净切成0.5公分厚的小圆片，以沸水汆烫后捞起沖冷水至凉备用。
3. 将调味料B搅拌均匀备用。
4. 将作法1的鲷鱼及作法2的材料摆盘，小蕃茄切细丁铺于其上，食用时淋上作法3的调味酱汁即可。