[原料/调料]
去骨鸡腿肉1只 约200公克 盐 适量 水 100cc 酒 15cc 白饭 320公克 海苔香松 适量
A.酱油 1大匙 酒 1大匙 蛋 1/2个 姜汁 1小匙 盐、胡椒粉 1小匙
B.太白粉 2大匙 面粉 1大匙 水 3大匙
[制作流程]
1.将鸡腿肉洒上少许盐，放置10分钟，然后用水100cc、酒15cc混合液将鸡腿肉洗净，沥干水份，切成一口大小，再与材料A混合腌渍入味。
2.将材料B调成面煳，再将腌渍入味的鸡肉块沥干，加入面煳中拌匀。
3.以160℃油温将作法3的鸡肉块炸至变硬后捞起，再用180℃油温全部一起炸至酥酥的金褐色即可起锅。
4.将炸好的鸡肉块直接包进白饭中，捏成饭糰即可食用。